Precestoval vyše sto krajín sveta a na televízne obrazovky priniesol obľúbený dokumentárny cestopis o gastronómii Cestou necestou, ktorého najnovšia séria práve beží na RTVS. Režisér Tibor Patay pre Forbes vybral šesť európskych destinácií, kde sa podľa neho oplatí objavovať gurmánske zážitky.
San Sebastian
Pre mňa osobne ide o jeden z najväčších pokladov Európy. Úžasné mesto v španielskom Baskicku, ktoré v podstate celé žije gastronómiou. Ľudia sa tam stretávajú, aby si spolu navarili.
Foto: archív Tibora Pataya.
V San Sebastian vládne až posadnutosť jedlom a táto ich vášeň sa premieta aj do vysokej kvality všetkých podnikov. Pokiaľ viem, jeden čas tu bola aj najvyššia koncentrácia michelinských reštaurácií na počet obyvateľov.
V zásade mám len jednu radu – vykročte a všetko ochutnávajte. Napríklad typické pintxos, teda tamojšie malé občerstvenia v štýle tapas z rozmanitých surovín, tepelne upravených aj studených.
Berlín
Na prvý pohľad to nie je krásne mesto, ale krásne je pod svojím povrchom. Multikultúrne, plné chutí a pre mňa fascinujúce. Aj z hľadiska gastronómie si tam každý nájde, čo obľubuje. Typickú nemeckú kuchyňu, ako bavorské koleno, tu však zrejme budete hľadať trochu dlhšie, ale chýrny je napríklad tunajší currywurst, teda opečená klobása zaliata omáčkou.
V meste žije početná turecká menšina a práve v Berlíne môžete spoznať aj ich pravú kuchyňu, akú nezažijete v rezortoch na Tureckej riviére – vrátane mnohých ikonických stánkov, ktoré poúkajú döner kebab.
Veľmi zaujímavú reštauráciu s osobným prístupom v meste prevádzkujú aj dva Slovenky. Nachádza sa v štvrti Kreuzberg, jej názov je Platz doch! a pripravujú v nej najmä rakúsko-uhorské špeciality podľa rodinných receptov.
Istanbul
Neskutočné mesto na pomedzí dvoch svetov. Ja som ho prvý raz navštívil len nedávno, hoci som už predtým od cestovateľov počúval na Istanbul iba chválospevy. A potvrdzujem: je osobitý, krásny a s úžasnou kuchyňou.
Spravte si prechádzku jeho uličkami a okrem európskej časti určite prejdite trajektom aj na ázijskú stranu. Na nábreží potom pri výbere reštaurácie či miestneho streetfoodu ani netreba veľmi špekulovať, prakticky všade si pochutíte.
Bez toho, aby ste ochutnali špeciality z jahňacieho mäsa, však z tohto mesta určite neodíďte. Budú skvelé, nech vám ich pripravia v akejkoľvek podobe.
Madrid
Určite treba mať dobré tenisky, lebo mesto je rozľahlé a ponúka koncentráciu všetkého, čo v Španielsku môžete dostať. Ja som v Madride zažil jeden zo svojich najsilnejších gurmánskych zážitkov v maličkom bistre so štyrmi stolmi, ale žiaľ, na jeho názov si už nespomínam.
V okolí mesta je tiež množstvo fariem a tamojšou kultovou záležitosťou je sušená šunka jamón ibérico. Nájdete ju v podstate všade a mne chutila veľmi. Typickým jedlom pre Madrid je aj zeleninovo-mäsový vývar cocido madrileño.
V meste sa nachádza aj reštaurácia Botín, ktorá je považovaná za najstaršiu reštauráciu sveta s nepretržitou prevádzkou. Otvorili ju v roku 1725.
Rím
Do pozornosti dávam najmä malebnú štvrť Trastevere na pravom brehu rieky Tiber, ktorá si zachovala stredoveký ráz, ale zároveň je to živé, pulzujúce miesto s malými rodinnými tratóriami a zaujímavými reštauráciami či krčmičkami.
V zásade platí, že ak si do ktorejkoľvek z nich sadnete, budete odchádzať spokojní. Ja napríklad nie som fanúšik držkovej polievky, ale tam som si skvele pochutil práve na držkách v paradajkovej omáčke. Pripravili ich úžasne. Lepšie som nejedol.
Sarajevo
Hlavné mesto Bosny a Hercegoviny si ma získalo. Má aj dobrú dostupnosť, cesta autom z Bratislavy vám potrvá približne osem hodín a budete mať pocit, že ste na inom kontinente. Charakter mesta je fascinujúci, aj pre udalosti, ktorými si Sarajevo prešlo.
Z nakrúcania v Sarajeve, ktorým divákov previedol Patrik Turošík. Foto: Cestou necestou
Tamojšia kuchyňa podľa mňa patrí medzi najlepšie na Balkáne a gurmánsky zážitok vás tu čaká priam na každom kroku. Neriešil by som však, povedzme, morské špeciality, ale zameral sa na národné špeciality z grilu.
Je priam povinnosť ochutnať miestne čevapčiči, pleskavicu či sudžuk, ktoré sa podávajú v čerstvom pita chlebe. Výborne sa k nim hodí aj vychladený jogurtový nápoj ayran.
